Ingrediënten en benodigdheden
- 150 g boter, op kamertemperatuur + extra voor invetten
- 3 grote, rijpe bananen
- 75 g hazelnoten + 1 el extra voor garnering
- 150 g extra pure chocolade 72%
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 1 el vanille-extract
- 250 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 mespunt zout
- 125 ml crème fraîche, op kamertemperatuur
- 4 el Bonne Maman Hazelnootpasta
- 2 el bananenchips
- Cakevorm (25 cm lang)
- Bakpapier
- Mixer
1 Verwarm de oven voor op 170 ºC. Bestrijk de cakevorm met boter en bekleed met bakpapier.
2 Pel de bananen, weeg 300 gram af (eet de rest op) en prak fijn. Rooster alle hazelnoten in een koekenpan zonder olie of boter in ca. 3 min. goudbruin en krokant. Laat afkoelen op een bord, hak grof en houd 1 eetlepel achter voor garnering. Hak de chocolade in stukjes van ca. 1 cm.
3 Klop de boter met de basterdsuiker in ca. 4 min. licht en luchtig. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Klop het vanille-extract erdoor. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout boven de kom en klop er kort door. Spatel vervolgens de banaan, chocolade en hazelnoten erdoor. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 min. met een satéprikker, komt deze er schoon en droog uit dan is de cake gaar.
4 Laat de cake in ca. 1 uur afkoelen in de vorm op een rooster, stort de cake en laat nog minimaal 1 uur afkoelen. Bestrijk de afgekoelde cake met de hazelnootpasta, bestrooi met de hazelnoten en bananenchips.
Tip Bananenbrood is ook lekker als het even wordt opgewarmd in de broodrooster.
Deel